Filetto Alla Stroganov

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Panna Liquida: 1 Cucchiaio
• Succo Di Limone: Poche Gocce
• Sale
• Pepe
• Farina
• Burro
• Cipolla: 1/2
• Scalogno: 1
• Brodo: Poco
• Salsa Di Pomodoro: 3 Cucchiai
• Senape In Polvere
• Filetto Di Vitello: 750 G

Preparazione

Tagliare a striscioline il filetto, infarinarlo e farlo rosolare in abbondante burro a fuoco vivo.

Passo 2

Scolarlo dal sugo e tenerlo in caldo.

Passo 3

Nello stesso tegame cuocere cipolla e scalogno tritati e 3 cucchiai di salsa di pomodoro.

Passo 4

Unire la senape sciolta in poco brodo e far restringere.

Passo 5

Salare, pepare e aggiungere 1 bicchiere di panna 'inacidita' con poche gocce di succo di limone, rimettere la carne nel tegame, mescolare e far riposare un po' prima di servire.