Spezzate a metà i due rametti di rosmarino e infilate ogni pezzo ottenuto in una fetta di carne.
Passo 2
Spennellate quindi ogni filetto con un velo di senape, da entrambe i lati.
Passo 3
Mettete sul fuoco in un tegame, il burro, fatelo fondere, a color nocciola, poi adagiatevi dentro le fette di carne e fatele colorire da entrambe le parti.
Passo 4
Spruzzate su ogni fetta un po' di Worcester, pepatele molto e salatele.
Passo 5
Irroratele quindi di brandy e, non appena il distillato sarà caldo, infiammatelo.
Passo 6
Unite poi la panna, lasciate addensare leggermente la salsa e servite il filetto bollente nappato con il suo fondo di cottura.
