Filetto Di Maccarello Con Salsa Di Broccoli Romani, Carciofi E Zaffera

Ingrediente principale

Maccarelli

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Farina
• Cipolla: 1/2
• Brodo: 1/2 Mestolo
• Carciofo: 1
• Filetto D'acciughe: 1
• Maccarelli: 2
• Broccolo Romano: 1

Preparazione

Sfilettare il pesce.

Passo 2

A parte bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto.

Passo 3

Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l'aglio, aggiungere brodo, zafferano e tenere da parte.

Passo 4

Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco.