Aprite il filetto a libro incidendolo profondamente nel senso della lunghezza e appiattitelo con il batticarne.
Passo 2
Salatelo leggermente.
Passo 3
Preparate la frittata: tagliate la cipolla a rondelle sottili e fatela rosolare in un cucchiaio d'olio.
Passo 4
Sbattete 4 uova, aggiungete sale e pepe quanto basta e il parmigiano a piacere.
Passo 5
Unite al composto la cipolla e mescolate il tutto.
Passo 6
Cuocete la frittata.
Passo 7
Quando la frittata è pronta, adagiatela sul filetto: a questo punto arrotolatelo.
Passo 8
Stendete la pasta sfoglia e mettetevi al centro il filetto: fate un rotolo, cercando di stringere bene i lati della pasta, di modo che durante la cottura non si apra.
Passo 9
Utilizzate il tuorlo dell'uovo che vi è rimasto per spennellare la superficie della pasta sfoglia.
Passo 10
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti tenendo coperto il filetto per i primi 35 minuti.
