Filetto Wellington

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Per Servire:
• Tuorlo D'uovo
• Paté Di Fegato: Poco
• Pasta Sfoglia
• Filetto Di Vitello: 1000 G
• Salsa Madera
• Fette Di Bacon

Preparazione

Fasciare con fette di bacon 1000 g di filetto e legarlo.

Passo 2

Passarlo per 30 minuti a forno già  caldo a 150 gradi.

Passo 3

Farlo raffreddare, liberarlo della corda e del bacon e spalmarlo con poco paté di fegato.

Passo 4

Stendere un rettangolo di pasta sfoglia (fresca o congelata), porvi al centro il filetto e chiudere la pasta attorno la carne lasciando 2 o 4 fori per la fuoriuscita del vapore.

Passo 5

Spennellare con tuorlo d'uovo la pasta sfoglia e passare a forno già  caldo a 180 gradi finché la pasta è ben cotta e dorata.

Passo 6

Servire caldo con salsa Madera.