Mondate i finocchi, togliete le foglie dure e tagliateli in due.
Passo 3
Lavateli accuratamente.
Passo 4
Mettete i finocchi in una pirofila, aggiungetevi il succo di limone, l'olio o il burro fuso e il brodo di pollo.
Passo 5
Salate e pepate.
Passo 6
Posate il piatto sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco moderato, coprite con foglio di alluminio, infornate e lasciate cuocere per quarantacinque minuti.
Passo 7
Sgocciolate i finocchi e teneteli in caldo.
Passo 8
Preparate il burro maneggiato mescolando il burro e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo.
Passo 9
Mettete la pirofila sul fuoco, aggiungete il burro maneggiato quando il liquido comincia a sobbollire.
Passo 10
Sbattete con una frusta.
Passo 11
Fate addensare per due o tre minuti a fuoco dolce senza smettere di sbattere.
Passo 12
Rimettete i finocchi nella pirofila, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
