Vino Spumante Prosecco Dei Colli Di Valdobbiadene: 1 Bicchiere
Preparazione
Sgusciare e mondare gli scampi conservando le sole 'code'.
Passo 2
Tagliare le code a fettine.
Passo 3
Saltare le code nel burro per pochi minuti con la presa di fior di finocchio.
Passo 4
Salare, aggiungere man mano il prosecco consumandolo.
Passo 5
Spegnere e pepare (con moderazione).
Passo 6
Lasciar raffreddare.
Passo 7
Una volta raffreddato, passare nel cutter il tutto assieme all'uovo fino a produrre un mousse abbastanza densa aggiungendo, se necessario poca farina (o maizena) per addensare.
Passo 8
Versare la mousse nella sacca o in una siringa da dolci con un beccuccio lungo.
Passo 9
Riempire i fiori di zucca (ben lavati e asciugati) senza che i petali si schiudano e senza staccarli dai gambi.
Passo 10
Friggere girando due volte a fuoco basso in un dito d'olio per 5 minuti.
Passo 11
Disporre su un piatto in un piccolo mazzetto e decorare con il prezzemolo riccio e i pomodorini affettati e aperti come un mazzo di carte.
Passo 12
Può essere un antipasto caldo per una cena importante o un simpatico primo piatto per una cena estiva.
