In una ciotola montate burro e zucchero in modo da ottenere un impasto spumoso e incorporatevi la farina setacciata con le mandorle ridotte in polvere e una piccola presa di sale.
Passo 2
Impastate con molta cura gli ingredienti in modo da ottenere una pasta morbida, liscia e compatta.
Passo 3
Mettetela quindi nel frigorifero a riposare avvolta nella pellicola per alcune ore.
Passo 4
Dividete la pasta in due parti e ricavate due dischi di mezzo centimetro di spessore.
Passo 5
Appoggiate i due dischi in due stampi a cerniera, infarinateli e cuoceteli a 180 gradi per 15 minuti.
Passo 6
Portate il latte in ebollizione.
Passo 7
Lavorate i tuorli con lo zucchero.
Passo 8
Incorporatevi poco alla volta la farina, poi versate, continuando a mescolare gradatamente, tutto il latte bollente.
Passo 9
Mettete ora la casseruola sul fuoco e fate bollire, mescolando, per circa 3 minuti.
Passo 10
Spegnete la fiamma e lasciatela infine raffreddare mischiando per evitare che si formi la pellicola.
Passo 11
Farcite le due focacce con la crema ottenuta sovrapponendole, poi mettete la preparazione in frigo per qualche ora a solidificare.
Passo 12
Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.
