A Pisa i ceci vengono usati per preparare una focaccia.
Passo 2
Si stemperano 250 g circa di farina di ceci con circa 60 cl d'acqua aggiungendone pochissima alla volta in una ciotola di plastica.
Passo 3
Fare in modo di non provocare grumi con un continuo uso del mestolo, aggiungere tre pizzichi di sale.
Passo 4
Lasciare riposare un'ora, poi con un cucchiaio togliere la schiuma che si è formata in superficie.
Passo 5
Versare in una teglia antiaderente per pizza di circa 32 cm di diametro (unta con 3 cucchiai d'olio d'oliva extra-vergine) e girare il tutto in modo che l'olio venga in superficie in forma di tante bollicine.
Passo 6
Mettere in forno già ben caldo (250 gradi) e far cuocere per 20 minuti.
Passo 7
Prima di mangiarla aggiungere solo un pizzico di pepe.
