Sbriciolate il lievito in una ciotola capiente e diluitelo con l'acqua.
Passo 3
Unite un cucchiaino di sale e un quarto della farina (circa 75 g).
Passo 4
Mescolate e coprite.
Passo 5
Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e metteteli in una casseruola.
Passo 6
Salate e cuocete le patate finché saranno tenere, quindi scolatele bene e passatele attraverso lo schiacciapatate direttamente nella ciotola con il lievito.
Passo 7
Mescolate e unite la farina necessaria per ottenere una pasta da pane che lavorerete per alcuni minuti su un piano infarinato.
Passo 8
Coprite di nuovo e lasciate lievitare per almeno due ore.
Passo 9
Stendete la pasta nello spessore di circa 1 cm e ritagliate tanti dischetti con un tagliabiscotti o con il bordo di un bicchierino.
Passo 10
Allineateli dentro teglie foderate con carta da forno e coprite con strofinacci.
Passo 11
Lasciate lievitare per un'altra ora e cuocete le focaccine a 190 gradi per 10 minuti.
