Fondo Bianco Comune

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Acqua: 100 Cl
• Carota Affettata: 1
• Sedano Affettato: 1 Costa
• Spalla Di Vitello Disossata: 200 G
• Ossa Di Vitello Spezzettate Finemente: 200 G
• Quarto Di Pollo (parte Della Coscia): 1
• Cipolla Affettata Sottilmente: 1
• Porro Affettato Sottilmente: 1
• Odori (prezzemolo, Timo, Alloro): 1 Mazzetto

Preparazione

Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l'acqua e il pollo.

Passo 2

Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale.

Passo 3

Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2.

Passo 4

Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni.