Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore.
Passo 2
In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante.
Passo 3
Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente.
Passo 4
Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso.
Passo 5
Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità , aggiungere 1 tuorlo o 2.
Passo 6
Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.
