Tagliate la fontina d'Aosta e il fontal a dadini, disponeteli in una terrina e copriteli di latte.
Passo 2
Lasciateli riposare per sei ore a temperatura ambiente.
Passo 3
Travasate il composto di formaggi e latte in una casseruola alta e stretta e ponetela sul bagnomaria caldo: aiutatevi col frustino a sciogliere le fontine.
Passo 4
Dopodichè aggiungete cinque rossi d'uovo e completate la cottura sempre rimestando.
Passo 5
Dopo qualche minuto la fonduta assumerà un aspetto cremoso e denso; è il momento di servirla caldissima entro ciotoline, coperta di lamine di tartufo bianco d'Alba.
Passo 6
La fonduta è un piatto che deve essere confezionato sul momento, poco prima di servirlo.
