Tagliate la fontina a dadini, raccoglieteli in una ciotola e copriteli con il latte.
Passo 2
Lasciate ammorbidire per almeno 2 ore.
Passo 3
In una casseruola fate sciogliere a bagnomaria il burro, versatevi la fontina con il latte, amalgamatevi i tuorli e continuate a mescolare fino a quando il formaggio è del tutto fuso.
Passo 4
Regolate il sale con moderazione.
Passo 5
Cuocete ancora per 5 minuti senza che il composto raggiunga il bollore.
Passo 6
Versate in fondine, cospargete fettine di tartufo bianco e accompagnate con triangolini di pancarré leggermente tostato.
Passo 7
Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Petit Rouge DOC, Rosso Piceno DOC, Cilento Rosso DOC.
