Ingrediente principale
Tacchino
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Limone: 1/2
- Pepe
- Olio D'oliva
- Aglio: 2 Spicchi
- Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
- Tuorli D'uovo: 2
- Burro: 40 G
- Prezzemolo
- Cipolla Piccola: 1
- Funghi Porcini: 400 G
- Brodo Di Dado: 1/2 Bicchiere
- Fesa Di Tacchino: 600
Preparazione
In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d'olio e, a fuoco vivace, rosolatevi il tacchino tagliato a pezzi regolari, di media grandezza, girandoli in continuazione.
Passo 2
Quando sono dorati toglieteli.
Passo 3
Nello stesso recipiente fate insaporire la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio intero.
Passo 4
Mettete di nuovo lo spezzatino di tacchino nel tegame.
Passo 5
Versate il vino.
Passo 6
Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso mezz'ora.
Passo 7
Intanto pulite i funghi, tagliateli a fettine, insaporitele con un po' d'olio e poi unitele alla carne.
Passo 8
Mescolate e aggiungete il prezzemolo e il secondo spicchio d'aglio tritati.
Passo 9
Bagnate con il brodo tiepido e cuocete ancora per circa mezz'ora.
Passo 10
Nel frattempo sbattete i due tuorli con un cucchiaio d'acqua, il succo di mezzo limone filtrato al colino e un pizzico di sale e uno di pepe.
Passo 11
Ritirate il recipiente sull'angolo del fornello, versatevi la salsa e mescolate velocemente in modo che il composto non si divida, ma resti morbido e cremoso, velando delicatamente la carne.
Passo 12
Passate sul piatto da portata caldo.
Passo 13
Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Valnure Pinot Nero DOC, Montepulciano D'Abruzzo Cerasuolo DOC.
