Sbattete i tuorli in una terrina, aggiungete il latte, dopodichè incorporate la farina delicatamente e il lievito naturale, infine salate.
Passo 2
Amalgamate con cura onde ottenere una pasta liscia e morbida.
Passo 3
Se è il caso, aggiungete altro latte.
Passo 4
Lasciate riposare per un po', poi unite al composto gli albumi montati a neve: ottenete cosଠuna pastella che prenderete a cucchiaiate e getterete nell'olio bollente.
Passo 5
Quando le frittelle hanno raggiunto la doratura da entrambe le parti, estraetele con una schiumarola e depositatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio eccedente.
Passo 6
La casseruola della frittura deve avere i bordi alti e di piccolo diametro onde cuocervi soltanto tre o quattro frittelle per volta.
Passo 7
Servite i fricieu caldi in apertura di pasto.
Passo 8
E' un piatto di facile e veloce esecuzione che d'inverno le mamme preparavano per la merenda dei figli nelle grandi occasioni.
Passo 9
In questo caso i fricieu venivano abbondantemente cosparsi di zucchero e alcune volte le cuoche aggiungevano alla pastella pezzettini di mela.
