Ingrediente principale
Insalatina
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva Extra-vergine: 6 Cucchiai
- Aceto Di Vino Rosso: 2 Cucchiai
- Aceto Balsamico: 1 Cucchiaino
- Prosciutto Crudo (fette Da 50 G): 50 G
- Formaggio Montasio (media Stagionatura): 200 G
- Insalatina A Scelta: 100 G
Preparazione
Tagliate il formaggio a fettine sottili, oppure grattugiatelo grossolanamente, utilizzando la grattugia a fori grossi.
Passo 2
Pulite e lavate l'insalatina, sgrondatela e tenetela da parte.
Passo 3
Tagliate il prosciutto a listarelle.
Passo 4
In un padellino antiaderente, di circa 14 cm di diametro, distribuite 1/4 del formaggio, ricoprendo completamente il fondo.
Passo 5
Mettetelo su fuoco medio e lasciate cuocere finché il formaggio sarà completamente fuso e si sarà trasformato in una cialda croccante e dorata.
Passo 6
Prelevatela con una spatola e appoggiatela sopra un piccolo stampo da budino rovesciato, oppure su una ciotolina o, ancora, su un bicchiere capovolto.
Passo 7
Lasciate raffreddare completamente la cialda senza più toccarla, cosଠassumerà la forma di una coppetta.
Passo 8
Procedete nello stesso modo con il formaggio rimasto: dovete ottenere 4 coppette.
Passo 9
Se durante la cottura del formaggio dovesse formarsi molto grasso, eliminatene il più possibile tamponando la superficie con carta assorbente.
Passo 10
Per la vinaigrette sciogliete un pizzico di sale e uno di pepe con l'aceto rosso e con quello balsamico, emulsionatevi l'olio e condite l'insalatina.
Passo 11
Distribuitela nelle coppette di frico soltanto al momento di servire, aggiungendo le listarelle di prosciutto.
Passo 12
Si tratta di un antipasto nutriente, particolarmente ricco di fosforo (215 mg); aiuta la memoria e migliora tutte le facoltà intellettive.
