Frittata Di Asparagi

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Uova
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio
• Asparagi

Preparazione

Togliere la parte dura agli asparagi (meglio se selvatici), sciacquarli in acqua corrente e gettarli, ancora bagnati in un padellino in cui insieme all'olio di oliva sta appassendo un trito di aglio fresco.

Passo 2

Farli cuocere lentamente senza portarli a rosolatura (se ne perderebbe il profumo che è massimo quando sono teneri) e versare nel padellino le uova battute e salate in quantità  sufficiente: quindi aggiungere una presina di pepe e mescolare.

Passo 3

Fare la solita frittata, cuocendone ambo le parti.