Pulite le cipolline e fate sciogliere in una padella il burro.
Passo 2
Quando è caldo unite le cipolline, salate e pepate.
Passo 3
Cospargete le cipolline con lo zucchero e lasciatele dorare a fiamma viva.
Passo 4
Coprite e cuocete a fuoco basso rigirando e bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.
Passo 5
Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e pepe.
Passo 6
Sempre sbattendo incorporate il formaggio.
Passo 7
Quando le cipolline saranno cotte e glassate, unitele al composto di uova e formaggio mescolando.
Passo 8
Ponete in una padella non troppo larga (la frittata dovrà risultare spessa e le cipolline dovranno essere ricoperte dal composto di uova) l'olio e cuocete la frittata rigirando almeno una volta.
Passo 9
Per una presentazione elegante e raffinata, potete poi tagliare la frittata con uno stampino a forma di cuore in 4 cuoricini che adagerete su un letto di insalata fresca guarnita da ravanelli.
