Vongole
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Lavate le vongole e mettetele in un tegame con acqua per farle aprire.
Sgusciatele, lasciandone da parte qualcuna per guarnire.
Filtrate la loro acqua.
In una padella fate rosolare 2 spicchi di aglio, il prezzemolo tritato e 4 cucchiai d'olio.
Dopodichè unite le vongole, pepate e salate pochissimo, bagnate il tutto con un bicchiere di vino bianco.
Lasciate cuocere per qualche minuto.
Sbattete le uova salandole e aggiungete 2 cucchiai di latte; con questo composto fate una frittata.
Successivamente versate nel centro della frittata le vongole con il loro sugo, chiudete la frittata e guarnite con le vongole intere rimaste.
