Frittata Di Zucchine E Ricotta

Ingrediente principale

Zucchine

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 6
• Sale
• Olio D'oliva
• Aglio: 1 Spicchio
• Prezzemolo
• Formaggio Parmigiano: 40 G
• Zucchine: 800 G
• Ricotta: 200 G

Preparazione

Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e insaporitele a fuoco dolce con alcuni cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio, un po' di prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

Passo 2

Sminuzzate la ricotta e lavoratela con un mestolo per ridurla a crema, unitevi il parmigiano, le zucchine insaporite (togliete l'aglio), mescolate delicatamente.

Passo 3

In una padella scaldate due o tre cucchiai d'olio, mettevi il composto di zucchine, versategli sopra le uova sbattute e salate quanto basta.

Passo 4

Cuocete come una normale frittata e servite calda.