Acciughe Salate
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Dissalare le acciughe e tritarle con il prezzemolo, metterli in un tegame con l'olio e l'aglio schiacciato e far rosolare.
Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Levare dal fuoco e far raffreddare.
Sbattere le uova senza sale, unire la salsa preparata e mescolare.
Rimettere il tegame sul fuoco e versarvi il composto.
Cuocere la frittata da entrambi i lati.
