Ingrediente principale
Formaggio Emmenthal
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 3
- Farina: 6 Cucchiai
- Burro: 50 G
- Olio Per Friggere
- Formaggio Emmenthal: 200 G
Preparazione
Rompete le uova separando i bianchi dai tuorli.
Passo 2
Sbattete i tuorli finché non formano una crema liscia e chiara.
Passo 3
Aggiungete il sale ai bianchi e montateli a neve.
Passo 4
Grattugiate il formaggio.
Passo 5
Fate fondere il burro in una casseruola.
Passo 6
incorporatevi la farina.
Passo 7
Mescolate per due minuti a fuoco lento senza lasciare dorare, poi diluite con 2
5 dl di acqua mescolando costantemente.
Passo 8
Portate a ebollizione e continuate a mescolare fino a quando la preparazione risulta densa e liscia.
Passo 9
Togliete dal fuoco.
Passo 10
Fate scaldare l'olio a 180 gradi.
Passo 11
Incorporate il formaggio grattugiato al composto.
Passo 12
Quando è fuso aggiungetevi i tuorli, mescolate e incorporate i bianchi montati a neve.
Passo 13
Mescolate ancora delicatamente.
Passo 14
Prelevate il composto di formaggio con un cucchiaio.
Passo 15
Fatene cadere tre o quattro cucchiaiate nell'olio caldo.
Passo 16
Rigirate a metà cottura con una schiumarola.
Passo 17
Quando le frittelle sono gonfie e dorate, sgocciolatele e adagiatele su carta assorbente.
Passo 18
Procedete allo stesso modo con il resto della pasta.
Passo 19
Servite le frittelle calde.
Passo 20
Vino consigliato: Teroldego Rosé.
