Ingrediente principale
Patate
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Aglio: 1 Spicchio
- Cipolla: 1/4
- Uovo: 1
- Pomodori: 2
- Panna: 15 Cl
- Semi Di Coriandolo: 1 Cucchiaino
- Zenzero Fresco: 3 Fettine
- Per La Salsa:
- Peperoncino In Polvere: 1 Pizzico
- Curcuma In Polvere: 1/2 Cucchiaino
- Patate Farinose Grandi: 3
- Peperone Rosso Tritato Finemente: 1 Cucchiaio
- Peperone Verde Tritato Finemente: 1 Cucchiaio
- Miscela Di Spezie All'indiana: 2 Cucchiai
- Burro Chiarificato (o Olio D'oliva): 1 Cucchiaino
Preparazione
Fate cuocere in forno per circa quindici minuti le patate non pelate, lasciatele intiepidire.
Passo 2
Prelevate 250 g di polpa di patate, schiacciate, salate, aggiungete la miscela di spezie all'indiana.
Passo 3
Mettete i peperoni tritati in una piccola casseruola, copriteli di acqua, portate a ebollizione.
Passo 4
Scolate e raffreddate sotto l'acqua corrente fredda.
Passo 5
Sgocciolate i peperoni e aggiungeteli alle patate.
Passo 6
Preparate la salsa: mondate e tritate fine la cipolla e l'aglio.
Passo 7
Portate a ebollizione una casseruola di acqua, sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente.
Passo 8
Scaldate in un wok o in una padella larga la materia grassa prevista per la salsa, aggiungete la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la miscela di spezie.
Passo 9
Mescolate a fuoco dolce per due o tre minuti.
Passo 10
A questo punto aggiungete i pomodori, la panna, la curcuma e il peperoncino; salate e pepate.
Passo 11
Fate cuocere a fuoco dolce due o tre minuti.
Passo 12
Nel frattempo modellate otto frittelle con la preparazione di patate.
Passo 13
Scaldate il grasso in una padella e fatevi dorare le frittelle a fuoco vivace per tre o quattro minuti.
Passo 14
Devono essere ben dorate.
Passo 15
Quando la salsa è cotta assaggiatela ed eventualmente salatela; versatela in un piatto di servizio caldo, posatevi sopra le frittelle, cospargete di semi di coriandolo e servite.
Passo 16
Queste frittelle possono accompagnare un piatto di carne o di pesce oppure costituire un piatto unico vegetariano.
