Ingrediente principale
Zucchine
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Pepe
- Aceto Di Vino: 2 Cucchiai
- Farina: 100 G
- Burro: 25 G
- Cipolla: 1
- Sedano: 2 Coste
- Latte: 15 Cl
- Olio Per Friggere
- Uvetta Sultanina: 100 G
- Noce Moscata: 1 Pizzico
- Paprica: 1/2 Cucchiaino
- Concentrato Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
- Zucchine: 600 G
- Per La Salsa:
- Miele: 2 Cucchiai
- Per La Pastella:
- Brodo Di Pollo: 40 Cl
- Maizena: 1 Cucchiaio
- Peperone Verde Piccolo: 1
Preparazione
Preparate la pastella: setacciate la farina sopra una terrina, aggiungete le uova e sbattete con una frusta.
Passo 2
Versate a poco a poco il latte e continuate a sbattere finché la miscela diventa liscia e soffice.
Passo 3
Salate, pepate, coprite la terrina e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa due ore.
Passo 4
Nel frattempo preparate la salsa: pelate la cipolla e tritatela fine.
Passo 5
Eliminate i fili del sedano, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili.
Passo 6
Risciacquate il peperone, asciugatelo, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliatelo a listarelle.
Passo 7
Risciacquate l'uva passa.
Passo 8
Fate sciogliere il burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla, il sedano e il peperone a fuoco moderato per cinque minuti, mescolando.
Passo 9
Aggiungete il concentrato di pomodoro, il miele, la paprica e la noce moscata e mescolate.
Passo 10
Bagnate con il brodo, mescolate e aggiungete l'uva passa.
Passo 11
Portate a ebollizione, lasciate sobbollire per quindici minuti.
Passo 12
Stemperate la maizena nell'aceto, incorporate la miscela alla preparazione mescolando finché la salsa diventa densa e trasparente.
Passo 13
Salate, pepate, tenete in caldo.
Passo 14
Scaldate l'olio per friggere a 1800.
Passo 15
Nel frattempo lavate le zucchine, asciugatele accuratamente e privatele delle estremità .
Passo 16
Tagliatele a fette spesse.
Passo 17
Infilzate ogni fetta di zucchina con una forchetta e immergetela nella pastella.
Passo 18
Lasciate sgocciolare la pastella in eccedenza e immergete nell'olio.
Passo 19
Procedete con piccole quantità e lasciate cuocere finché sono gonfie e dorate.
Passo 20
Togliete le frittelle dall'olio con una schiumarola, posatele su carta assorbente e tenetele in caldo fino alla fine dell'operazione.
Passo 21
Disponete le frittelle in un piatto di servizio caldo.
Passo 22
Mettete la salsa in una salsiera e servite immediatamente.
Passo 23
Queste frittelle e la loro salsa possono essere servite con una corona di riso in bianco.
