Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi

Ingrediente principale

Tartufi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Farina: 3 Cucchiai
• Noce Moscata
• Panna: 3 Cucchiai
• Albumi D'uovo: 4
• Tartufo Bianco D'alba: 50 G
• Uova Intere: 3
• Topinambur Sbucciati: 500 G
• Fonduta: 4 Cucchiai

Preparazione

Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio.

Passo 2

Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata.

Passo 3

Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.