Anche questo è un piatto di facile esecuzione, di grande effetto e con una presentazione particolare.
Passo 2
Procuratevi dal pescivendolo delle grandi conchiglie, lavatele e tenetele pronte su un piatto di portata molto largo.
Passo 3
Pulite sogliolette e triglie, infarinatele e friggetele a fuoco vivace.
Passo 4
Lavate e asciugate i peoci, passateli nell'uovo, quindi nella farina e friggete anche loro.
Passo 5
Mettete i pesci ad asciugare su carta assorbente al caldo.
Passo 6
Stendete ora la pasta in una sfoglia non troppo sottile e con uno stampino adatto tagliate tante stelle quante potete, friggetele nell'olio del pesce, bucherellandole e voltandole una sola volta.
Passo 7
Appena fritte infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino che stia in piedi; sullo stecchino infilate uno o due peoci fritti e completate con una fogliolina di basilico.
Passo 8
Disponete le triglie e sogliole dentro alle valve delle conchiglie sul piatto di portata e decorate con le restanti stelle marine.
