Ingrediente principale
Formaggio Provola
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 5
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
- Farina: 100 G
- Burro: 200 G
- Ricotta: 200 G
- Mozzarella Grande: 1
- Filetti D'acciughe Sotto Sale: 75 G
- Formaggio Provola Grande: 1
Preparazione
Preparate una salsa d'acciughe nel seguente modo.
Passo 2
Pulite i filetti d'acciughe, lavateli sotto il getto d'acqua corrente, diliscateli e riduceteli a pezzetti piccolissimi.
Passo 3
Lavorate in una terrina, con un cucchiaio di legno, il burro.
Passo 4
Continuate a mescolare finché diventerà cremoso.
Passo 5
Unite i filetti d'acciughe a pezzetti e lavorate il tutto.
Passo 6
Spolverizzate con pepe appena macinato, mescolate e passate al setaccio.
Passo 7
Lasciate riposare fino al momento di servire.
Passo 8
Tagliate a fette la provola e la mozzarella.
Passo 9
Battete due uova, salate leggermente.
Passo 10
Continuate a lavorare finché avrete amalgamato bene gli ingredienti, quindi lasciate riposare per qualche istante.
Passo 11
Nel frattempo passate le fette di provola e di mozzarella, nel battuto d'uovo prima e nella farina poi.
Passo 12
Con la ricotta fate tante palline e passatele nella farina.
Passo 13
Fate scaldare l'olio in una grossa pentola per fritti; quando sarà bollente versateci i formaggi panati.
Passo 14
Fateli friggere e dorare per bene, scolateli e serviteli con burro d'acciuga a parte.
