Pulire i funghi asportando la parte terrosa del gambo e pulendoli con uno straccio umido.
Passo 2
Separare i cappelli dai gambi e dividere questi ultimi a metà nel senso della lunghezza.
Passo 3
Spennellare cappelli e gambi con una emulsione composta da olio, sale, peperoncino e farli cuocere per qualche minuto da entrambe le parti.
Passo 4
Toglierli quindi dalla griglia e, dopo averli disposti su un piatto di portata tenuto in caldo, irrorarli con una salsetta di aglio e prezzemolo tritati finemente ed emulsionati con olio.
