Ingrediente principale
Ceci
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 4 Cucchiai
- Aglio: 2 Spicchi
- Rosmarino: 1 Rametto
- Salvia: 3 Foglie
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: Abbondante
- Salsa Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
- Pancetta Affumicata: 50 G
- Pasta Tipo Fusilli: 500 G
- Ceci (o 300 G Di Ceci Secchi Da Ammollare E Lessare): 1 Barattolo
- Salsicciotto: 1
Preparazione
Se pensate di adoperare dei ceci secchi, dovrete lasciarli a bagno per una notte intera, in una terrina con acqua tiepida.
Passo 2
Scolateli dall'acqua di ammollo e poneteli al fuoco con altra acqua tiepida, una presa di sale, una foglia di salvia e un pezzetto di rami di rosmarino.
Passo 3
Lessateli al dente, in quanto andranno ancora cotti con il soffritto, come indichiamo di seguito.
Passo 4
Ponete in un tegame abbastanza grande un trito finissimo di aglio, rosmarino e salvia; unite l'olio, la pancetta tritata e il salsicciotto, privato della sua pelle e sminuzzato.
Passo 5
Fate rosolare il tutto, salate e pepate.
Passo 6
Quando vedrete che il soffritto è pronto, aggiungete la salsa di pomodoro, diluita con un poco di acqua o di brodo di dadi, ed infine i ceci, scolati dalla loro acqua di cottura (che terrete da parte).
Passo 7
Coprite il tegame e lasciate cuocere, a fuoco lento, per 10 minuti.
Passo 8
Se nel frattempo i ceci dovessero asciugarsi troppo, aggiungete un poco del loro brodo di cottura o, se avete adoperato ceci in barattolo, dell'acqua semplice.
Passo 9
Intanto lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli, poneteli nella zuppiera di servizio e ricopriteli con i ceci, rimescolando bene per amalgamare.
Passo 10
Cospargete di parmigiano grattugiato e servite subito, ben caldo.
Passo 11
Questo primo piatto è adatto alla stagione invernale per le sue molte calorie.
