Galantina Ai Sottaceti

Ingrediente principale

Maiale

Persone

10

Ingredienti

• Vino Bianco: 100 Cl
• Acqua: 100 Cl
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Prezzemolo
• Lardo Di Maiale: 120 G
• Cotenne Di Maiale: 250 G
• Maialino Da Latte: 1 Testa
• Sottaceti (cetrioli, Olive, Cipolline)

Preparazione

Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi.

Passo 2

Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore.

Passo 3

Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all'interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate cosଠla testa per 24 ore.

Passo 4

Dopodichè tagliatela a fettine e successivamente a strisce.

Passo 5

Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto.

Passo 6

Lasciate a marinare per 2 ore.

Passo 7

Prima di servire togliete l'aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott'aceto, cipolla fresca e prezzemolo.