Pulite e fiammeggiate i galletti, tagliateli in quattro pezzi.
Passo 2
In un tegame mettete il burro con 4 cucchiai d'olio, soffriggete la cipolla affettata, unite i pezzi di galletto e fateli rosolare.
Passo 3
Aggiungete i pomodori passati, lasciate asciugare il sugo, bagnate col brandy, fatelo evaporare poi mettete le olive a rondelle, un cucchiaio di capperi, un po' di brodo.
Passo 4
Coprite e portate a cottura.
Passo 5
Prima di togliere dal fuoco spolverizzate con le erbe tritate, mescolate passate su un piatto e servite.
