Ingrediente principale
Galletti
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Olio D'oliva: 4 Cucchiai
- Aglio: 1 Spicchio
- Timo: 1 Rametto
- Acqua: 25 Cl
- Prezzemolo: 1 Mazzetto
- Pepe Bianco
- Sedano: 100 G
- Porri: 100 G
- Alloro: 1 Foglia
- Carote: 50 G
- Lenticchie Rosse: 100 G
- Brunoise Di Cipolla: 5 Cucchiai
- Brodo Di Pollame: 75 Cl
- Galletti Pronti Per La Cottura: 2
- Piccole Rape Bianche: 100 G
Preparazione
Lavate bene i galletti sotto l'acqua corrente, asciugateli e scottateli brevemente in una casseruola con acqua bollente.
Passo 2
Sciacquate nuovamente i volatili per eliminare eventuali residui di sporco.
Passo 3
Lavate le lenticchie.
Passo 4
In una casseruola con un cucchiaio d'olio caldo fate soffriggere due cucchiai di brunoise di cipolla, a calore moderato per alcuni minuti, quindi unite le lenticchie e l'acqua e fate cuocere dolcemente per 20 minuti.
Passo 5
In un'altra casseruola scaldate il resto dell'olio, rosolatevi a fuoco vivo l'aglio e ciò che rimane della brunoise di cipolla, quindi aggiungete gli ortaggi, mondati e tagliati a pezzetti.
Passo 6
Fate rosolare il tutto, mescolando continuamente, poi mettete nel recipiente anche i galletti, versate il brodo e portate ad ebollizione.
Passo 7
Abbassate subito la fiamma, in modo che il liquido sobbolla appena e fate cuocere per 15 minuti.
Passo 8
Trascorso questo tempo salate, unite le spezie, le erbe aromatiche e le lenticchie e cuocete ancora per 20 minuti.
Passo 9
Tagliate a metà i galletti e serviteli insieme al brodo e alle verdure.
Passo 10
SUGGERIMENTI UTILI.
Passo 11
I galletti non devono essere necessariamente arrostiti per risultare gustosi: questa ricetta ne è la dimostrazione.
Passo 12
I galletti infatti, lessati con le verdure adatte e un buon brodo, acquistano un sapore particolarmente delicato e hanno carni tenerissime.
