Ingrediente principale
Pollo
Persone
6
Ingredienti
- Vino Rosso: 100 Cl
- Sale
- Olio D'oliva
- Aglio: 1 Spicchio
- Rosmarino
- Salvia
- Farina
- Carota: 1
- Prezzemolo: Alcune Foglie
- Sedano: 1 Costa
- Cipolla Piccola: 1
- Pepe In Grani
- Timo Fresco: 1 Rametto
- Pollo Ruspante Tagliato A Piccoli Pezzi: 1
Preparazione
La gallina 'mbriaca è un tipico piatto della cucina del centro Italia e richiede materie prime di ottima qualità .
Passo 2
Come per tutte le ricette di tradizione, ne esistono diverse varianti; quella che vi proponiamo è stata più volte collaudata con successo.
Passo 3
Di rigore l'abbinamento con un vino umbro o toscano: Sangiovese, Montefalco Rosso, un Chianti giovane.
Passo 4
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Passo 5
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Passo 6
Preparate la marinata: mescolate in una bacinella sufficientemente capiente cipolla, aglio, carota, sedano e prezzemolo, che avrete grossolanamente tritato e alcuni granelli di pepe nero con circa tre quarti di litro di vino; aggiungete il pollo a pezzi e lasciate marinare in frigorifero per almeno una notte.
Passo 7
La cottura.
Passo 8
Preparate un mazzetto odoroso con rosmarino, alcune foglie di salvia, timo a piacere e legatelo con del filo di cotone; eviterete cosଠdi trovarvi il sugo di cottura pieno di foglioline.
Passo 9
In una larga padella fate scaldare l'olio con il mazzetto odoroso; quando l'olio fuma aggiungete i pezzi di pollo ben scolati e fateli rosolare a fuoco vivace da ogni lato, badando che non attacchino.
Passo 10
Quando la carne avrà preso colore, salate, spolverizzate con una manciatina di farina e fate brevemente insaporire; aggiungete il vino rimasto (non quello della marinata) e continuate la cottura a fuoco lento e a padella coperta sino a che il pollo sarà ben tenero.
Passo 11
Se dovesse asciugare troppo aggiungete poca acqua o altro vino rosso.
Passo 12
Servite ben caldo, accompagnato da patate al forno.
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