Sfogliate la lattuga, prendete le foglie più belle, lavatele e asciugatele.
Passo 4
Riempite una pentola di acqua, salate e portate a ebollizione.
Passo 5
Unite i gamberi, cuoceteli per 4 minuti e scolateli.
Passo 6
Preparate la maionese all'arancia.
Passo 7
Mettete i tuorli in una terrina con un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio girando sempre nella stessa direzione.
Passo 8
Aggiungete a poco a poco l'olio, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa densa.
Passo 9
Unite, goccia a goccia, sempre mescolando, il succo di arancia.
Passo 10
Regolate di sale.
Passo 11
Foderate con la lattuga un piatto da portata; disponetevi sopra i gamberi, coprite con la maionese all'arancia, aggiungete le olive snocciolate e servite.
