Sgusciate le code di gamberi e privatele del budellino nero intestinale; lavatele e asciugatele.
Passo 2
Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e tritateli insieme alla cipolla e al sedano.
Passo 3
Mettete i gamberi in una terrina, unitevi il succo dei limoni e il trito di verdure e lasciateli marinare in frigorifero per almeno 6 ore.
Passo 4
Trascorso questo tempo scolateli, asciugateli e sistemateli sui piatti alternandoli ai fichi aperti a fiore.
Passo 5
Preparate una salsa con olio, sale, pepe e un po' del liquido della marinata ben filtrato, condite i gamberi, spolverizzate i fichi di pepe nero e servite.
