Quando il gelato sarà pronto, mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi.
Passo 4
A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera), mescolando con molta cura.
Passo 5
Mettete la casseruola a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa, in modo che l'acqua raggiunga soltanto un leggero bollore.
Passo 6
Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sarà ben gonfio.
Passo 7
Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria.
Passo 8
Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert.
Passo 9
Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite.
