Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
Passo 2
Mondate gli scalogni, tagliateli a fettine; lavate il cavolo e tagliatelo a fettine di 2 cm di spessore; tritate il prosciutto; lavate i germogli di soia, eliminate le parti verdi.
Passo 3
Buttate gli spaghettini cinesi nell'acqua bollente e lasciateli cuocere per tre minuti, finché sono appena teneri.
Passo 4
Sgocciolateli e teneteli da parte.
Passo 5
Scaldate l'olio in un wok o in una grande padella, mettetevi gli scalogni e lo zenzero e fate cuocere per due minuti a fuoco dolce, mescolando costantemente.
Passo 6
Aggiungete il cavolo e il prosciutto e continuate la cottura per due minuti, mescolando senza sosta.
Passo 7
Aggiungete gli spaghettini, i germogli di soia, la salsa di soia e lo sherry.
Passo 8
Assaggiate, salate e pepate se necessario.
Passo 9
Aumentate leggermente il fuoco e lasciate cuocere per cinque minuti, finché le verdure sono appena tenere e non rimane quasi più liquido nella padella.
Passo 10
Versate in un piatto di servizio caldo e servite immediatamente.
