Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.
Passo 2
Nel frattempo pulite ed affettate i funghi, soffriggendoli poi in un tegame a fondo spesso con olio ed aglio su fuoco vivace.
Passo 3
Lasciate che perdano la loro acqua, sfumate col vino ed abbassate la fiamma: lasciate cuocere per una ventina di minuti, quindi spolverizzate di prezzemolo e mettete da parte.
Passo 4
Passate la zucca: in una grossa ciotola, unite al passato l'uovo e la farina setacciata poco per volta, mescolando con forza utilizzando un cucchiaio di legno.
Passo 5
Aggiustate di sale e profumate con pepe e noce moscata.
Passo 6
Procedete come per la ricetta precedente, avendo cura di ottenere gnocchetti di circa 1 centimetro e mezzo.
Passo 7
Lessateli, scolateli e serviteli conditi coi funghi trifolati ed abbondante parmigiano.
