Gnocchi Di Borraggine

Ingrediente principale

Borraggine

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pangrattato
• Pepe
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Salvia: 4 Foglie
• Farina: 20 G
• Burro: 50 G
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
• Menta: 10 Foglie
• Borraggine: 600 G

Preparazione

Mondare, lavare e lessare la borraggine.

Passo 2

Strizzarla bene e farla insaporire per 5 minuti nell'olio con 1 spicchio d'aglio.

Passo 3

Togliere l'aglio, passare la borraggine al tritatutto con la menta, unire le uova, la farina, il formaggio e pangrattato sufficiente ad ottenere un impasto consistente.

Passo 4

Aggiustare di sale e pepe e formare palline grandi come noci.

Passo 5

Infarinarle e lessarle per 10 minuti.

Passo 6

Condire con burro fuso e salvia e spolverizzare di parmigiano.