Tagliate la zucca a fette non troppo sottili, eliminate la scorza, i semi e i filamenti ed adagiatela sulla placca del forno, coperta con carta di alluminio.
Passo 2
Coprite con la stessa carta la zucca e fatela cuocere a 200 gradi per circa 30 minuti o comunque fino a che sarà diventata tenera.
Passo 3
Passatela quindi al passaverdura montato con il disco più fine, raccogliendo il passato in una casseruola.
Passo 4
Portatela sul fuoco e, sempre mescolando, fate ben asciugare la zucca.
Passo 5
Levatela dal fuoco, fatela intiepidire, poi incorporatevi l'uovo, la farina, il semolino di riso, una buona presa di sale e amalgamate con cura fino a ottenere un composto mediamente consistente.
Passo 6
Se fosse ancora un po' morbido (può dipendere dalla qualità della zucca) aggiungere dell'altra farina.
Passo 7
Con l'impasto formate dei cilindretti grossi poco più di un dito che taglierete a tocchetti.
Passo 8
Fateli poi rotolare sui rebbi di una forchetta oppure sull'apposita grattugina da gnocchi per imprimere la classica rigatura.
Passo 9
Fate lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, fino a che verranno a galla, poi scolateli e conditeli con burro fuso, profumato con qualche foglia di salvia e formaggio parmigiano grattugiato.
