La granceola è un grosso crostaceo appartenente alla famiglia dei granchi, dal corpo lungo fino a 20 centimetri.
Passo 2
La superficie del dorso è coperta da spine e peli uncinati.
Passo 3
Le due zampe anteriori terminano con piccole pinze; le altre 8 con un uncino.
Passo 4
I colori della granceola vanno dal rosso scuro al rosa o dal giallastro al bruno.
Passo 5
Le carni del maschio sono più delicate e saporite di quelle della femmina; quest'ultima però è più polposa e ha le uova.
Passo 6
Si tratta di carni pregiate, magre.
Passo 7
700 g forniscono 70 calorie.
Passo 8
Lessate le granceole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche.
Passo 9
Quando saranno cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i 'coralli', che sono la parte più pregiata.
Passo 10
Distribuite il composto nei quattro gusci capovolti che avranno cosଠfunzione di 'coppa'.
Passo 11
Condite con pepe, olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo tritato.
