Ingrediente principale
Granseole
Persone
6
Ingredienti
- Panna Liquida: 2 Cucchiai
- Succo Di Limone: 1 Cucchiaio
- Sale
- Insalata Lattuga: 6 Foglie
- Pepe
- Prezzemolo: 1 Rametto
- Sedano: 1 Cuore
- Brandy: 1 Bicchierino
- Alloro: 1 Foglia
- Olive Nere: 1 Manciata
- Salsa Di Pomodoro: 2 Cucchiai
- Pepe In Grani: 1 Cucchiaino
- Maionese: 4 Cucchiai
- Uovo Sodo: 1
- Patate Lessate: 2
- Granseole: 6
Preparazione
Lavate con cura le granseole, mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda e unite un pizzico di sale, un cucchiaio di succo di limone, una foglia d'alloro, un rametto di prezzemolo e un cucchiaino di pepe in grani.
Passo 2
Fate cuocere per 15-20 minuti, poi spegnete il fuoco sotto la pentola e lasciate raffreddare i crostacei nel loro liquido di cottura.
Passo 3
Quando sono ben freddi scolateli ed estraete la polpa senza rovinare i carapaci.
Passo 4
Lavate bene questi ultimi e asciugateli: serviranno per la presentazione finale del piatto.
Passo 5
Ponete in una terrina quattro cucchiai di maionese e incorporatevi la panna.
Passo 6
Unite quindi due cucchiai di salsa di pomodoro e un bicchierino di Brandy, insaporite con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe, infine mescolate con cura in modo da ottenere un composto omogeneo.
Passo 7
Raccogliete in una seconda terrina la polpa dei crostacei, unitevi il cuore di sedano ridotto a striscioline e due patate lessate, sbucciate e tagliate a dadini.
Passo 8
Cospargete il tutto con un pizzico di sale e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.
Passo 9
Foderate ogni carapace con una foglia di lattuga, lavata e asciugata e ponetene uno in ciascun piatto individuale.
Passo 10
Distribuite il ripieno nei carapaci e copritelo con la salsa preparata.
Passo 11
Guarnite le granseole con un po' di uovo sodo tritato e le olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti e servite.
