Ingrediente principale
Granseole
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pangrattato: 120 G
- Pepe
- Olio D'oliva: 8 Cucchiai
- Aglio: 2 Spicchi
- Farina: 100 G
- Tuorli D'uovo: 2
- Burro: 100 G
- Cipolla: 1
- Prezzemolo
- Latte: 100 Cl
- Formaggio Parmigiano: 100 G
- Coriandolo
- Peperone Rosso: 1
- Tabasco: Alcune Gocce
- Pomodori Grandi: 2
- Gusci Vuoti Di Granseola: 6
- Polpa Di Granseola: 500 G
Preparazione
Mondate e tritate finemente l'aglio e la cipolla.
Passo 2
Tagliate il peperone a metà nel senso della lunghezza, togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a dadini.
Passo 3
Tagliate a metà anche i pomodori, spremeteli delicatamente per eliminare i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a dadini.
Passo 4
In una padella, fate scaldare la metà dell'olio e fatevi rosolare l'aglio e la cipolla.
Passo 5
Unite poi i dadini di peperone e pomodoro, la polpa di granseola e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando la preparazione si sarà addensata.
Passo 6
Salate e pepate.
Passo 7
In una casseruola, sciogliete il burro, unite la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.
Passo 8
Versate il latte, un poco alla volta e sempre continuando a mescolare fino a quando avrete ottenuto una besciamella densa.
Passo 9
Incorporate alla besciamella la polpa di granchio con le verdure, aggiungete i tuorli e mescolate.
Passo 10
Spolverizzate con il prezzemolo e il coriandolo tritati e irrorate con l'olio rimanente, il tabasco, sale e pepe.
Passo 11
Accendete il grill del forno.
Passo 12
Cospargete con la metà del parmigiano e del pangrattato e fate amalgamare tutti gli ingredienti.
Passo 13
Riempite con questo composto i gusci vuoti delle granseole, spolverizzate con il parmigiano e il pangrattato rimanenti e mettete sotto il grill del forno Lasciate cuocere per dieci minuti, sfornate e servite subito.
Passo 14
Vino consigliato: Cortese di Gavi.
