Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
Passo 2
Pelate le cipolline, gettatele nell'acqua bollente e lasciatele cuocere quindici minuti.
Passo 3
Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
Passo 4
Sciogliete 50 g di burro in una casseruola.
Passo 5
Aggiungete la farina a pioggia, mescolate per un minuto, aggiungete poco a poco il latte senza smettere di mescolare.
Passo 6
Portate a ebollizione, lasciate cuocere cinque minuti.
Passo 7
Salate e pepate, fermate la cottura, aggiungete la senape.
Passo 8
Mescolate accuratamente.
Passo 9
Versate le cipolle in un colino, lasciatele sgocciolare bene, unitele alla salsa.
Passo 10
Versate il tutto in una pirofila.
Passo 11
Cospargete di pangrattato e di fiocchetti di burro.
Passo 12
Infornate e lasciate cuocere venti minuti: la superficie del gratin dev'essere dorata.
Passo 13
Se non trovate le cipolline potete scegliere delle cipolle piccole tutte uguali oppure utilizzare cipolle grandi tagliandole a fette: la presentazione sarà però meno perfetta.
