Fate congelare parzialmente il pezzo di carne, per tagliarlo con maggior facilità , quindi riducetelo a fettine spesse 1 cm.
Passo 2
Dividete ogni fetta a strisce e quindi tagliate queste a cubetti.
Passo 3
Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi le cipolle tritate finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Passo 4
Cospargete il soffritto con un cucchiaino di paprica e abbassate la fiamma al minimo, per dare modo alla polvere piccante di essere assorbita dal condimento e dalle cipolle.
Passo 5
Fate attenzione a non farlo bruciare.
Passo 6
Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando con cura per amalgamarlo bene, infine versate l'aceto.
Passo 7
Salate i dadini di carne e metteteli nella casseruola, quindi insaporite il tutto con aglio, cumino e maggiorana.
Passo 8
Versate sulla preparazione tanta acqua quanto basta a coprirla a filo e lasciate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti.
Passo 9
Trascorso il tempo indicato, unite le patate sbucciate e tagliate a dadini.
Passo 10
Versate altra acqua, in modo da coprire gli ingredienti e passate lo stufato nel forno preriscaldato (150 gradi), a casseruola scoperta, per un paio d'ore.
