Huanchinango A La Veracruzana

Ingrediente principale

Dentice

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 150 G
• Aglio: 3 Spicchi
• Farina: 1 Tazza
• Alloro: 3 Foglie
• Olive Verdi: 1/2 Tazza
• Brodo Di Pesce: 4 Tazze
• Tortillas
• Lime (succo): 3
• Filetti Di Dentice: 6
• Cipolla Tagliata Ad Anelli: 1/2
• Peperoncini (privati Dei Semi) Tagliati A Striscioline: 3
• Timo In Polvere: 1 Pizzico
• Pomodori Arrostiti Spellati E Tritati: 6
• Peperoncini Sott'aceto: 6

Preparazione

Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime.

Passo 2

Lasciar riposare per 10 minuti, quindi asciugare i filetti con uno strofinaccio pulito.

Passo 3

Infarinare entrambe le parti dei filetti e friggerli nell'olio caldo finché saranno biondi.

Passo 4

Scolarli e conservare l'olio di cottura.

Passo 5

In questo olio far imbiondire l'aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finché il composto sarà  ben amalgamato.

Passo 6

Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e portare a ebollizione.

Passo 7

Aggiungere quindi le olive, i filetti, i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti.

Passo 8

Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde.