Sfogliate a una a una le indivie, lavate e asciugate le foglie e sistematele a cerchi concentrici su un piatto da portata lasciando all'interno le foglie più piccole.
Passo 2
In una ciotola amalgamate la maionese con la polpa di granchio ben scolata, unite la panna, la salsa rubra, la Worcester e spruzzate con il cognac.
Passo 3
Mescolate delicatamente.
Passo 4
Deponete nella parte più concava delle foglie d'insalata un cucchiaio di composto.
