Salmone Affumicato
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Passare al setaccio il salmone e unire sale e pepe.
Mescolare maionese, tabasco e worcester e amalgamare alla crema di salmone.
Riempire a metà con il composto preparato ogni foglia di indivia.
Disporre le foglie a fiore su un grande piatto di portata e servire.