Mondate le indivie e privatele delle foglie esterne più dure; scavate il torsolo per eliminare il più possibile la parte amara che, in cottura, si sentirebbe troppo.
Passo 2
Fate fondere il burro in una casseruola e rosolateci le indivie.
Passo 3
Salate, aggiungete lo zucchero e rosolate ancora un po'.
Passo 4
Aggiungete un dito di acqua, coprite e fate cuocere a fuoco dolce, girandole delicatamente per non romperle un paio di volte, finché le indivie non saranno cotte e lo zucchero caramellato.
